紫薯粿怎么做好吃？
2013年，《舌尖上的中国》第一季第二集《自然的馈赠》中，广东普宁的潮汕肠粉作为粤式早餐的代表，登上了荧屏。自此之后，这看似平凡的广式早点小食，在全国各地都有了专门食客。而制作这肠粉米皮的原料—糯米，也因这节目一下子出名了。（嘻嘻，我是不是做广告的啊） 之前在别处看到有人教做肠粉，说是用了两种米粉，我想大概是用大米粉做的比较粘的口感，和用糯米粉的米皮做出不同风味吧。我也试过，果然这样做了后更香滑可口。不过今天做的是用糯米做出来的另一种风味——紫甘薯味的肠粉。
【做法】 先把300g的糯米泡水三个小时，我是晚上回家泡的，然后蒸笼里垫上油纸或者纱布，把糯米沥干水后铺上去蒸熟。（我是早上蒸的，十点多蒸好放凉） 趁热用筷子打散弄匀，等温度降下来后，加入少许盐、油拌匀。（我加了差不多一小勺油） 接着就是最重要的环节！拿一个小碗，舀适量米糊放在碗里，然后放到开水锅里大火蒸5分钟左右。（注意观察，等到表面结皮就可以关火了） 蒸好后取出，在面上刷一层薄薄的油防止粘底，然后切成条状即可食用。
【小贴士】 这个米皮可以做成你喜欢的任何风味。除了加调味料外，你可以根据自己的喜好添加配料进去，比如葱花、青菜叶等等。另外，可以在蒸的时候往碗里滴几滴芝麻油或香油，会更有香味哦~