凉排骨怎么做好吃？
夏天来了，天气逐渐变得闷热，很多人没有胃口吃饭，面对桌子上的饭菜常常摇头叹气，作为美食爱好者和厨房老司机，我研究出了夏日开胃神菜——凉拌排骨！色泽诱人、口感脆嫩、香辣鲜美，让你胃口大开，吃了就上瘾！
准备食材： 排骨、葱姜蒜、小米椒、香菜、洋葱、花生米、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉、生抽、白糖、陈醋、辣椒油、香油
第一步：做酱料 锅里倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、食盐搅拌均匀，放入八角、桂皮、香叶小火煮10分钟，晾凉备用； 第二步：处理排骨 把排骨清洗干净后剁成小块，用清水浸泡出血水，多换几次清水，直到水清无血色为止，这样处理的排骨非常干净，不会出现腥味； 锅内烧水，水开后加入适量食盐、白醋，把排骨放入锅中，大火煮开，再小火慢炖半个小时左右，直到排骨熟透（用筷子可以轻松插入）； 第三步：拌排骨 准备一个容器，依次放入葱花、蒜末、小米椒末、辣椒粉、花生碎，然后把烧热的油浇在上面激出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、香油、花椒粉、熟芝麻搅拌均匀待用； 第四步：装盆 把炖熟的排骨取出沥干水分，放入调好味的酱料中拌匀，最后加入小米椒段、香菜段、洋葱圈充分搅拌入味，装入盘中即可食用了。
这样做出来的凉拌排骨香辣美味、肉质鲜嫩、嚼劲十足，一口下去就停不下来，连骨头都想舔干净！喜欢的朋友赶快试试吧！