干咸菜烧肉怎么做好吃？
2017年的夏天，我在成都的街头小巷里四处游荡，寻找适合下酒的小菜。 最终，在武侯祠旁边的窄巷里，我发现了它——一家摆着两坛腌黄瓜和一缸泡菜的小店。
我和老板攀谈起来，问这菜的做法。他说这是自家炒的，具体做法他也不清楚。 回到客栈，我用手机百度了一下“四川咸菜肉丝”，搜出来的一共有四百多万篇文本！ 这说明四川人确实爱吃咸菜啊！ 第二天早晨，我又去那家店，想要再挖一点做法出来。
可是到了之后我发现，昨天晚上还摆在那儿的两个泡菜坛子此刻已经不翼而飞了。 “老板，那两个坛子是你收拾走了还是有人收走了？”我问旁边的阿姨。 “是我挪走的。” “为什么呀？” “因为它们坏了嘛，有味儿了。” 我顿觉失声。看了眼旁边一脸不屑的老板，我强颜欢笑地问道：“那这两个菜还能吃到吗？” “能吃到！”说着，老板熟练地从身后取出两个装满材料的塑料盒。 当我把材料倒进锅里时，意外发生了：两坨黏糊糊的东西慢慢沉到锅底，随后变成浅咖啡色，升起一股迷人的香味。 尝一口，酥酥脆脆，略带颗粒感的咸菜被香浓的肉汁包裹其中。虽然卖相不怎么样，但还是得到大家一致赞赏。
回到家后，我按照同样的方法做了几次，但总是差之千里。直到有一天，我偶然换了另一种食材，竟然成功了！ 现在每当我馋虫上来了，我都会做一碗干咸菜烧肉，就着小酒喝两口。 干咸菜烧肉的秘诀就是，用冷水浸过夜，最好能浸泡出多余的盐分。