面条放碱有什么作用？
现在人们生活水平不断提高，对于吃的讲究也越来越多。 首先，面食是中国人民的主要菜肴之一，例如大家熟知的油条、麻团、面包等等都是常见的面食。 但是大家知道吗？制作这些美食的时候如果添加一些“它”，口感会更加不同哦！ 它就是——小苏打（又名酵母粉） 小苏打是一种复合食品添加剂，呈白色粉末状，气味香甜，经常作为膨松剂应用于烘焙行业当中。
不过今天青豆妈要说的并不是它在烘焙中的用法，而是告诉你它在面食中也有大作用呢！ 比如下面条的时候加入一些小苏打，做出的面条会变得更加筋道，而且不易糊汤，味道会更好哦~ 在做烙馍（河南特有的一种面食）的时候也可以加入一小勺小苏打，做出来的烙馍薄薄的，软软的，薄厚均匀，吃起来香松软韧。
小苏打的成分主要是碳酸氢钠（NaHCO3），是一种较强的碱性物质。所以在食用时有一些注意事项：
1.患有慢性肾功能衰竭的病人不宜吃小苏打；
2.服用抗生素的人群也不宜用小苏打泡水饮用，这样可能会破坏肠道菌群。 另外需要注意的是不要直接用开水或者冷水浸泡小苏打，这样都会影响效果。最好的方法是将小苏打用温水搅拌化开之后在使用。
是不是觉得学完后收获很多呀？赶快动手试一试吧！