牛肉和土豆怎么炒？
这道菜的难点在于如何去掉腥味，如何让炒出来的菜香气扑鼻、色泽诱人，而且要好吃不腻！ 下面我分步骤介绍一下具体做法 食材：牛里脊（或者牛排）一斤多，土豆两个，红尖椒一个，葱一根，姜一块，生抽两勺，老抽几滴，淀粉一勺，白糖少许，植物油适量。
1. 牛里脊去膜，顺着纹理切丝；红尖椒切块；土豆去皮切薄片用清水浸泡以防氧化变黑；葱切段；姜切片备用。
2. 切好的牛里脊用凉水浸出血水，然后加入适量生抽，少许胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟左右。注意不要直接放盐腌制了，会不容易入味儿而且会很咸。
3. 两勺生抽，少量老抽，一勺淀粉和清水调成酱汁待用。
4. 热油锅，放入切好的葱、姜爆香，然后把切好的红尖椒块放入锅里煸炒一会儿出香味来。
5. 然后倒入浸泡过的土豆片，翻炒至土豆片变软，这时可以加入适量的热水或者高汤，没过食材的三分之二就可以了。(加汤的话切记不能太多，否则最后会变得一团糟难吃。)
6. 等到锅中汤汁变得浓稠起来，这时候可以尝一下味道，如果不够咸加点儿食盐调味，然后加入调好的酱汁，翻拌均匀出锅即可。
这样一道浓香四溢的土豆炖牛肉就出炉啦~~光看着就特别有食欲有木有？！！