什么鸡做火锅好吃？
首先，一定要选土鸡土鹅。为什么这么说呢？因为现在市面上流通的冰鲜鸡大部分是快速出栏的“快大鸡”，这种鸡虽然生长得很快，个头也很大，但是肉质很粗糙，味道很淡，用来做白斩鸡、煲鸡汤都很差劲，更别说是做火锅了。
好的火锅底料一定是鲜香味的，而只有新鲜宰杀的鸡肉才能做出这样的底料，放几天都不行的。 而土鹅的味道就更好了。吃惯了土鸡，再来一口土鹅，那可真是满口香啊！ 而且土鹅肥瘦均匀，皮脆肉嫩，油脂混合着鲜美的汤汁一起滑进嘴里，那可是相当刺激唾液腺的哦~ 所以，想要吃到好吃的鸡火锅，一定记住，要选土鸡土鹅！
其次，就是汤底很重要。好的锅底能突出食材本味的鲜醇。所以不要放过多的香料和中药材。这样不仅会掩盖食材本身的气味，导致你吃火锅的时候，满街都是一股药材味，而且还危害健康哦～ 所以，食材的新鲜度和干净的生态环境是非常重要的。