肉皮和什么做好吃？
“以形补形，吃哪补哪”是民间流传的养生保健常识，不少人还将其奉为真理。 事实上，食物的营养价值取决于营养成分的数量与质量，与形态、部位并无必然关系。 比如，骨头汤能补钙吗？ 骨头中所含的无机盐（钙、磷等）大部分存在骨盐中。但骨中的无机盐是以结合形式存在的，难以直接消化吸收利用。只有在人体摄入足量的蛋白质后，这些矿物质才能被溶解到血液中，进而被吸收运用到全身。 而骨头中含有丰富的蛋白质，但是钙含量并不高。用大量骨头熬汤来补钙并不可取。 想补钙，还得靠大豆、牛奶等食品。 再比如，鱼眼好吃又有营养吗？ 一般我们都认为，眼睛是人体最勤劳的器官，一天到晚都在工作，因此需要特别丰富的营养物质。实际上，眼睛的结构非常精细复杂，其结构功能和营养成分并不像我们想像的那样。 从营养价值说，鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；同时，蛋白质含量高，氨基酸种类也多。不过，鱼油、鱼肝油可不能一起吃哦！ 因为鱼油中含有较多的EPA和DHA，属于ω-3脂肪酸，具有调节血脂的作用；而鱼肝油中含有较多维生素A和维生素D，二者合用容易过量中毒。
当然，最有营养的鱼肉吃法还是清蒸，少盐少油，保证食材本来营养。 最后说一句，无论肉皮还是鱼肉，含有较高的胆固醇，动脉硬化、冠心病、高血压等疾病患者应少吃。