毛毛鱼怎么煮好吃？
我小时候吃的毛毛鱼，是晒干后拿来油炸的。 将毛毛鱼浸水变软后，沥干水分，加入少许味精、盐、胡椒粉拌匀后放入热油锅内炸熟待用。 另起锅，少许油烧热后，放进切好的蒜姜葱爆香，随后倒入适量清水或排骨汤，调入适量生抽、老抽、食盐和白糖煮沸，最后把炸好的毛毛鱼放进去炖10分钟左右即可。 这样烧出来的毛毛鱼，味道咸香鲜嫩，口感软糯。如果再加上一些青菜做衬底，那就更完美了！ 可惜现在能买到这样的毛毛鱼已经很不容易了，多数都是新鲜捕捞后直接冷冻的。
由于没有经过晒制，直接油炸的话，鱼肉会过于软烂，不易嚼动。所以需要用酱油、醋、白酒、姜末和生粉调成汁，先浸泡半小时左右，然后再下锅油炸至酥香。 这样做出来的毛毛鱼，外表酥脆爽口，里面鱼肉绵软细腻，带有独特的酱汁香味儿。
不过我觉得最棒的做法，还是用腊肉跟毛毛鱼一起蒸来食用。 把腊肉切片，把毛毛鱼铺在上面，然后上锅隔水蒸熟便可。这样既能保证毛毛鱼的鲜嫩，又能让腊肉的味道渗透进去，美味交融，唇齿留香~ 当然，你也可以换成广式腊肠，或者湖南烟熏腊肉，那滋味也是一绝！ 我最爱的吃法还属糖醋味的。把买回来的新鲜毛毛鱼用清水洗净，裹上面粉下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。锅里留一点底油，把番茄酱、白醋、砂糖调匀后倒进锅内熬成浓郁的酸甜汁水，再把炸好的毛毛鱼放进去炒匀入味即可。
做好的糖醋毛毛鱼色泽金灿灿的，吃起来酥脆可口，酸甜适中，非常开胃！ 喜欢重口味的，可以将毛鱼洗干净后放上干辣椒段、花椒爆炒，随后再浇上一勺烫热的红油，撒点葱花提香。这样做出来的毛毛鱼鲜辣十足，越吃越上瘾！ 其实不管是哪种做法，都少不了葱姜料酒去腥。毕竟这是保证菜品质量和风味的关键步骤呢！