鸡跟怎么煮好吃？
准备材料，半只鸡洗净剁成小块 用盐生抽老抽腌制片刻入味 姜蒜干辣椒段 豆瓣酱 花椒 八角 香叶 桂皮 冰糖 青椒两个切成块状备用 锅中烧开水放入鸡块焯至变色捞出沥干待用 锅中放油烧热，加入一大勺豆瓣炒香，然后加入姜蒜干辣椒段花椒八角香叶一起爆炒片刻 再倒入适量生抽老抽和冰糖翻炒均匀 最后加入开水大火煮开转小火炖至鸡肉软烂入味，大概三十分钟左右 这时可以打开锅盖把青椒块倒进去，加少许盐调味再小火焖三四分钟 最后关火让汤汁浸泡在锅里，让鸡肉更加入味，大约两个小时左右就好了
- 这是最好吃的做法之一了，香辣软糯的鸡块吃起来真的非常过瘾！不过这菜非常考验厨艺，因为烹制过程比较复杂，如果操作不慎很容易失败。
制作过程中要注意几点，首先选鸡很重要，买来的土鸡要先判断是否新鲜，不新鲜的土鸡汤会有一股腥味很难吃，其次火候的掌握也非常重要，比如焯水的温度和时间掌控不好就会使鸡肉又老又柴很难咬得动，炖鸡的锅底应该保持微开状态，小火慢炖才会使鸡肉变得鲜嫩，最后收汁也很重要，要轻轻用勺子舀起汤汁淋在鸡上，使每一块鸡肉都被浇到位并吸收汤汁的味道。