怎么蒸碱馒头好吃？
2、把发面里加入白糖（增加甜味），揉匀后醒发10分钟左右 3、把醒发好的面团放入适量小苏打，用力揉出气泡；这个过程就是蒸馒头的关键之处了，一定要多揉！
4、在蒸锅里放适量的水，把笼屉上抹一层油，防止馒头粘在上面，然后摆上馒头。
5、大火烧开以后，转最小火慢慢焖30分钟就熟了 注意事项：
a) 面团不要发得太膨胀，否则蒸好后容易塌陷。 b) 小苏打和面粉的比例是2.5g：500g，这个比例是非常合适的，如果小苏打放少了，蒸的馒头没有颜色且不会变蓬松。 如果面团太硬，可以适当的多加一些水进行和面。