肘子怎么调凉拌好吃？
首先，准备一块猪肘子（前腿肉）洗净。 然后准备好香料和调料。 将肘子和姜片、料酒放进冷水锅里煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用。 把焯水的肘子放进高压锅，同时放入葱段、香菜段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入足够多的水，调入老抽、生抽、盐和糖，烧开后盖上盖子，小火卤1个小时左右。 卤好的肘子放凉后撕成小块儿。 拌入葱花、蒜末、香菜碎、红油辣椒、麻油。 最后调入适量醋和味精提鲜即可食用~
我是在重庆学的这个做法，非常的好吃！大家可以试试~ 用高压锅操作更方便哦～
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