牛肉哪个部位切片好吃？
这个问题有我，真是太合适了！ 先上答案，我最喜欢吃的牛部位的肉是：米龙（牛腹部脂肪较少的瘦肉）、牛里脊（牛背部肌肉最嫩的地方）和眼肉（上面印有眼状花纹的牛肋骨带肉）。
接下来进入正题，我们最常买的牛排部位主要有：菲力、西冷、肉眼、板腱、米宝、牛小排等，这些部位的牛排各有特点，但是要说最热门的，那还是菲力和肉眼。 我做过调查，在淘宝上搜“牛排”，卖的最多的就是菲力和肉眼。
1.菲力 菲力的英文名称为Fillet，直译为去骨肉片。在牛的身上，菲力算是比较矜贵的部位了——没有多少肌肉纤维，几乎全是软嫩的瘦肉。因为少筋，所以烤起来口感很滑嫩，适合喜欢软嫩口感的人。 菲力的位置在牛腰两侧，量比较少，不过经过腌制后味道还是不错的。
2.肉眼 肉眼位于眼窝后方的肌肉，由于此块区域富含营养，且经常不用太用力咀嚼就吞下，所以在口腔内咀嚼时的满足感很强。另外，在烤制过程中，脂肪分布较多的肉片边缘会有一圈漂亮的焦糖化反应形成的纹路，非常漂亮，让人有越吃越香的欲望。 所以整体来说，我觉得肉眼要比菲力更好吃一点，性价比也要更高。
除了以上两种热门部位，还有一些特色部位。比如西冷做沙拉、米宝做饺子馅儿都超棒；板腱可以做铁板烧，一口咬下去，既能吃到厚实的肉感，又有脆爽的筋道；胸腺含有少量胶原蛋白，适合喜欢韧韧口感的人。 如果不想买切好的牛排，可以直接买半成品，比如这个叫作「原切牛排」的，看起来就很不错。
其实，很多原切牛排都是指牛外脊，也就是大家常吃的西冷或沙朗。不过，有的商家会把牛外脊单独拿出来卖，也会把其他不常见的牛部位一起混着卖，要具体看中细节再说。