小龙虾黄怎么做好吃？
虾头黄真的炒鸡好吃！ 以下来自个人经验，做法比较原始，没有放太多调料。但真的很好吃！ 原料准备：新鲜小龙虾，葱、姜、蒜，香料（八角、桂皮），料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。
第一步：处理虾。用牙刷刷洗小龙虾的背部和腹部，去肠泥。 第二步：下锅煮。开水焯烫1分钟后捞出备用。这一步可以放入少量葱段和姜片祛腥。 第三步：准备酱料。锅中不放油，小火煸炒豆瓣酱至红油出来，加入葱姜蒜末继续煸香，然后加入八角和桂皮炒香。 第四步：卤制。把虾放进酱料锅里，加少许白砂糖、生抽、老抽、料酒，大火烧开转小火焖15分钟左右关火，让酱汁的味道充分渗入虾中，关火后浸泡30分钟。
第五步：出锅摆盘。捞起卤好的虾，摆盘。淋上卤汁，撒葱花或香菜末即可。 小贴士：
1.在制作酱料时，如果感觉太干则可适当多增加料酒；如果感觉太咸可适量增加砂糖量。
2.在卤制过程中如果觉得水太少可酌情添加热水。 第一次做，分量有点没控制好，做得有点多了……