耦结怎么炒好吃？
藕是生活中常见食材，做法多样，口感脆甜，受到很多人的喜欢。 藕的做法很多，除了清炒、凉拌之外还可以卤、炸、烤等。其中小炒是最受欢迎的烹饪方式之一，那如何才能做出美味的小炒菜呢？今天为大家分享一道家常快手菜——藕片炒辣椒。
主要食材：藕1节、青红辣椒各3个 辅助食材：大蒜适量、生抽1勺、盐少许
制作方法：
步骤一：莲藕去皮清洗干净后切成薄片，放到水里浸泡，这样可以防止莲藕变色（藕变黑主要是由于氧化作用，而发黑的根源就是多酚化合物，该物质具有抗氧化的功能）；
步骤二：青红辣椒去籽洗净后切成段或者丝，大蒜去皮剁成蒜末备用；
步骤三：热锅热油，放入花椒粒爆香，然后捞出不要，再放入切好的蒜泥爆香，最后倒入沥干水分的藕片进去快速翻炒至断生；
步骤四：加入生抽、食盐调味上色，然后再放入青红椒下锅翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、切熟的藕片的时候需要注意，应该尽可能的薄一些，这样口感才会好，而且比较容易入味。 2、在炒制的过程中要掌握好火候，大火快炒才是王道。