盐西瓜怎么好吃？
以前吃腌西瓜时，总觉得好咸啊！ 后来学了这个做法后，才知道原来这是利用了「亚硝酸盐」这个化学用品特有的功能。 这个东西在食品行业里，属于是合法使用的食品添加剂，被广泛用于肉制品、鱼类、蛋类以及豆制品的腌制过程中，主要的作用就是起到一个「发黑」和「抑菌」的效果，让腌制品的颜色更加好看，保持营养不流失，同时防止食物腐败变质。
那它到底有多「毒」呢？ 根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，亚硝酸盐的最大使用量为每天每公斤体重不超过35毫克。 拿人来讲，一个体重50公斤的人，一天最多能吃1.75毫克的亚硝酸盐，换算成食盐也就是4克。 而下面这种做法做出来的咸菜，含盐量大概10%，也就是一斤咸菜里有100g食盐，换算成亚硝酸盐的话，不能超过3.5毫克，还不到规定用量的一半。 如果担心亚硝酸盐的问题，可以用清水多冲洗几遍，尽可能去掉表面的色素；
或者放在淡盐水里浸泡，也能有效降低亚硝酸盐的含量。 但这样处理过的咸菜，颜色会比较淡，可能没那么好看。 其实，除了用亚硝酸盐外，想让腌菜变得更黑亮，还可以加入酱油等酱类调味料，或者黑糖、冰糖等甜味调味品，同样能起到上色效果，而且味道也更佳。 但是这样的方法得到的菜品，亚硝酸盐含量并不会比直接用食盐腌制的更低。 所以从安全角度讲，用食盐调味是最佳的，最安全的制作方法。