荠菜老了好吃吗？
荠菜为药食同源的食材之一，其营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钙、磷、铁等成分。 据现代药理学研究表明，荠菜的作用主要包含： （1）降压作用； （2）抗氧化作用； （3）降血糖、降血脂的作用。 还有解毒作用和预防感冒等作用。 由此可知，吃荠菜的确对身体健康大有好处。但很多人会因为它的味道太过“清淡”而吃不下。那么，荠菜老掉了还能吃不？味道会变好还是变坏？ 首先，需要明确一点，任何食物，放久了都会变质，这是由于细菌等微生物滋生导致的。不论是不是荠菜，放的时间太长都是不可以吃的。 但一般情况下，蔬菜放置多久能吃掉是没有明确的限制的。只要保证新鲜度，不吃剩菜剩饭即可。当然，这仅限于常温下存放的情况。若是高温天，则需要注意缩短存放时间。
而有些食物，虽然看起来没有发生变化，实际却可能已经变质了，比如腌制的咸菜。这些食物往往会产生大量的亚硝酸盐，对健康造成威胁。即使看上去没有问题，也要尽量少吃。 既然如此，怎样判断芥菜是否变质了呢？一般来说，有以下几种迹象： 出现以上任一情况，都说明芥菜已经变质了，不能再吃了。不过，若只是少量变质，可以把变质部分清洗干净后吃掉，但一定要注意，不要吃变质的茎部，如老根、老叶。 也可以使用微波炉加热的方法来检验是否有微生物滋生。用微波炉加热5分钟后，如果没产生异味，说明芥菜是干净的，可以继续食用；如果有异味生出，说明已腐败，不能继续食用。
除了判断方法外，还应掌握食物的保存方法，这样才能让饭菜放得久一点，减少浪费。 对于不耐储存的食物，应该尽量避免多次购买，一次性买够量的食物。对于耐储存的食物，可以适量多买一些，分次食用。每次取用时，注意清洁双手，避免污染。