蔬菜搭配什么好吃？
作为一个在北方呆了很多年的南方人，最让我牵挂的除了我那些朋友外，还有我的各种蔬菜。这里说的蔬菜并不是指番茄和辣椒之类的，而是真正的青菜、菜苔之类的。 说到青菜，我的最爱就是芥蓝，芥蓝有很多种，最好吃的当然是我们南方的芥蓝了！又嫩又甜，用来做汤真是美味至极~ 还有一个很奇怪的菜-菜苔，其实菜苔有很多种，我们这里的菜苔是裹着一层粉（其实就是淀粉）炸的很脆的菜梗，吃起来有点像油炸的薯条，配上点番茄酱那味道别提多美了～～ 说到这个菜苔我有说不完的感慨啊~~我从小就特别爱吃菜苔，尤其是炒熟之后那股清香让人欲罢不能。
小时候住在农村里，家家户户都会种点青菜，而每家门口必然有口池塘或者水井，所以清洗蔬菜是一件非常容易的事情。我记得每次吃菜之前我奶奶都会把蔬菜放在水里泡一会，然后冲洗干净，这样就能放心大快朵颐了。可是现在条件好了，蔬菜清洗干净就可以直接下锅了，但这样会导致蔬菜的营养元素流失哦。 说到这里，蔬菜要怎么洗就一目了然了，即用清水浸泡15分钟左右。这样可以去除一部分蔬菜本身的苦味以及涩味，同时也能让一些可溶性营养素（例如维生素C）不会被水损失掉。 但是不是所有蔬菜都适合用这个方法来清洗的哦，像菠菜、韭菜、芹菜等富含硝酸盐的蔬菜就不合适了，这些蔬菜本身含有硝酸还原酶，可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
虽然亚硝酸盐本身没什么毒性，但是过量摄入会导致肠道功能受损甚至中毒。因此这类蔬菜最好用流水冲洗，或者先用清水浸泡后再冲洗即可。