红豆腐怎么炒好吃？
1.把干红椒、青椒切丁，蒜苗斜切成段； 2.热锅放油烧热至60-70度左右（改中小火）放入切好的辣椒和花椒炝香料头出香味关火；
3.把做好的辣椒油滤渣备用；
4.再重新起锅放两勺油，待油温烧至五成热时放入郫县豆瓣炒香；
5.随后放入生姜、大葱、蒜瓣继续翻炒片刻；
6.待葱姜蒜的香味充分与郫县豆瓣融合后倒入事先用开水泡好沥净水的高汤或鸡汤；
7.加入少许糖调味；
8.高汤烧开之后转文火煨约10分钟使汤汁浓郁；
9.将煨好的鲜汤用大火收汁，注意不要收得太干；
10.最后撒入鸡精、白胡椒粉搅匀即可出锅。 下面开始制作【红豆腐】。
1、准备原材料：豆腐一块、青尖椒两个、红辣椒一个、老干妈豆豉辣酱适量、蒜两瓣、葱一段、姜一小块；
2、步骤一：首先做“红豆腐”。取适量红豆腐掰碎待用；
3、步骤二：炒锅预热后注入植物油，油温六成热时将掰碎的红豆腐放入锅中，小火慢炒至豆腐水分蒸发； 4、步骤三：锅中放入一勺生抽，翻炒均匀； 5、步骤四：放入葱花、姜末、蒜末、一勺剁椒、适量老干妈豆豉辣酱，继续翻炒；
6、步骤五：锅中倒入半碗开水，加入适量白砂糖和盐，转小火焖煮一会； 7、步骤六：最后收干汤汁，撒上葱段即可盛出装盘！ 小贴士：
1.因红豆腐本身已经够咸了，所以后期只需要调入少量的盐和白糖即可；
2.喜欢豆豉口感重的，可以用豆豉酱替换掉部分老干妈豆豉辣酱的量哦~