怎么煮虾头好吃？
买一些新鲜的基围虾 把虾洗干净后，挑出虾线（就是虾的消化道，黑黑的那个） 用清水冲洗干净备用。（我一般喜欢把虾线挑出来，但是不放心的话也可以把虾仁放在盐水里浸泡10分钟，注意盐水浓度不要太高，以免蛋白质凝固，影响口感） 准备好葱段、姜丝和青椒圈 锅中放油烧热，加入葱、姜爆香 放入处理好的基围虾 加入生抽、老抽、糖、醋和胡椒粉调味 加入适量热水，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右至入味 最后转大火收汁，留少许汤汁拌饭极好！
小贴士： 1、做虾最好用新鲜海虾，味道更鲜； 2、剪掉虾须和后腿的一部分，是为了方便虾入味和食用时的清洁； 3、在腌制基围虾的时候，可以适当放一点淀粉和蛋清，有利于保持鲜嫩，上浆时要抓匀。