油炸鸡排怎么炒好吃？
我做的炸鸡排在所有食谱里算是比较清淡的，喜欢重口味的可以自己做加减法～ 首先准备食材，鸡腿肉（用鸡翅也可以）、鸡蛋液、面粉、淀粉、吉士粉（没有可以不加）、面包糠、盐、料酒。 开始制作~ 把鸡腿肉去骨（也可以不去），切成大块儿。加入一个蛋清、少许姜丝和料酒抓匀腌制半小时以上。
接下来就是裹糊啦！！很关键的步骤哦～ 取两个鸡蛋液、100g面粉、50g淀粉、3g吉士粉和适量泡打粉混合均匀，变成浓稠的面糊状即可。将腌好的鸡肉块放入面糊锅里，使表面均匀地沾上面糊。 锅中倒入足量食用油，烧热至180℃左右，逐块下入鸡排炸至定型变黄后捞出。然后开中火，油温继续升高，再次把鸡排下锅炸了2分钟，表面金黄酥脆就可以捞出了。
最后一步～调酱！！灵魂酱料啊！酸甜辣口感的都超棒！
两勺生抽+三勺陈醋+一勺辣椒红油+半勺白糖+少许胡椒粉和花椒粉调成蘸水，美味又简单的炸鸡排就做好了！外酥里嫩，入口咸香微甜不腻口。