饺子馅配什么调料好吃？
作为一个东北人，我可以很明确的告诉题主及广大朋友，我们日常包饺子的调馅方法就是最鲜美的！最多加一点酱油和姜末去腥提香。我们用鸡蛋、虾皮、葱花调配出的馅料，那可是真真的鲜香啊…… 当然啦，我不是在否定其他答主的方法，毕竟“南甜北咸东辣西酸”嘛，不同地方的人喜好不同。我这里是说绝大多数北方人是这样调馅的。（不要跟我杠我说的是地方风俗，我是说大多数） 我之前写过一篇关于包饺子方法的文章，里面很详细的讲到怎么和面团、擀皮儿、调馅儿以及包饺子。感兴趣的朋友可以去看一下哦~
1.和面 和面的时候水要一点点地加，保证和面过程中面的透气性，这样做出来的面团才会细腻、均匀且有韧性。 用擀面杖将和好的面团擀成厚薄均匀的薄片，然后切成等宽的长条状。 注意不要刀切，那样会破坏面粉的筋度。 切好的面条用保鲜膜盖住备用。
2.拌肉馅 多数情况下我会用剁馅机（没有用菜刀也行，就是麻烦点）把猪肉剁成泥，但有时候也会直接买现成的肉馅。 但不论是哪种方法弄的肉馅，都要保证肉馅充分入味。 这一步很重要！往肉馅里打鸡蛋是为了让肉馅鲜嫩多汁；而加香油则是为了锁住水分。
当然，除了肉馅本身要鲜美之外，蘸水也是关键。 用香葱、姜丝、泡椒、花椒粉、生抽、胡椒粉、白砂糖调成蘸水，淋到肉馅上，用筷子搅匀。 最后加一勺食用油，再次拌匀就可以了。
3.制作辅料 这里分两种情况来说，一种是肉菜混合，一种是你说的蔬菜馅。 如果是肉菜混合（比如韭菜鸡蛋馅），那就很简单了，只需将准备好的馅料放入碗中，淋上一勺食用油搅拌均匀就可以了。 但是蔬菜馅就稍微复杂一些。
蔬菜馅首先要用开水焯熟或者蒸熟，然后过一遍凉水，沥干待用。 也可以用油拌，例如用热油直接将葱姜爆香，然后把调好味的馅料放进去炒制金黄就可以啦。
4.包饺子 这就是最最最重要的环节了！ 一般来说我都是将馅料放在薄皮的半边，然后两边往里一合，一个饺子就包好啦。 小小的一只，看起来是不是很精致呢？～
5.煮饺子 这是最简单的一步了，锅内烧开水，下入饺子，煮沸后加入少量冷水，等到完全沸腾再烧半分钟就好了。