杂酱粉怎么做好吃？
首先，肉一定一定要选五花肉！纯瘦肉做不成美味的杂酱粉的！ 猪皮太肥的，有油的，做出来油大不腻才怪呢~ 做之前先把肉清洗干净，然后加入10粒花椒（这个很重要，一定要放）、2勺豆瓣酱（剁细）、3勺甜面酱、少许老抽和白砂糖，抓匀了让酱料入味。 然后就是最关键的一步！打鸡蛋进去抓匀了之后不要直接入锅炒，这样做不对滴～要把鸡蛋液均匀地铺在碗底，然后把调好味的肉馅放在上面，上笼屉蒸一个多小时。把肥肉的油脂逼出来一部分，这样口感才不会腻。 当然也不能直接把调料放进去蒸啊…那样会很难吃哒~所以蒸好以后，把里面的香料过滤掉，留汤汁备用。
接下来，锅里放油，多放些油，烧热后把葱花和姜末放进锅中爆香，一定要把葱姜炸干香味儿（这一步非常关键哦）。然后倒入刚刚蒸好的杂酱，迅速地把刚刚蒸酱时渗出的汤汁倒进去，加适量的白砂糖提鲜，小火煮约5分钟，让酱汁变得浓稠。 等到酱汁变得浓郁，颜色也变深了，就可以关火了。
最后来拌饭吧。香喷喷的米饭盛到碗里，舀两勺刚做好的浓汁浇在上面，撒一把翠绿的葱花点缀一下，开吃啦~~一口下去，咸鲜香酥，唇齿留香，连吃三碗都没问题^_^