怎么做笋好吃吗？
油焖春笋 原料： 春笋500克 辅料： 酱油30ml，白糖10g，料酒5ml，精盐4g，味精2g，葱2段，姜2片。 大料1个，花椒10粒左右，水淀粉少许 制作过程： 1. 将春笋洗净，切成滚刀块。 2. 取一口锅，注入适量清水，加入料酒、葱段、姜片大火烧开，放入春笋煮熟，然后取出沥干水分备用。 3. 取一碗，调入酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉调匀成味汁待用。 4. 再取一口锅，加入适量的植物油烧至五成热，然后倒入调好的味汁，小火熬至粘稠，接着下入春笋，翻拌均匀，使每块春笋都沾满汤汁即可。 小提示： 挑选鲜嫩的竹笋很重要，在剥去外层后，里面的颜色应该是嫩黄色或是乳白色。颜色过深的则可能是不新鲜的。
腌笃鲜 【用料】 咸肉（或者五花肉）250g 毛笋(或新鲜春笋)500g 百叶（豆腐衣）250g 生姜三片 小葱一根 生抽四汤匙 老抽一汤匙 砂糖适量 清水500ml 【做法】 1. 毛笋去皮，切去根部，浸泡在清水中； 2. 咸肉（或五花肉）用冷水浸出血水； 3. 百叶（豆腐衣）用冷水浸软； 4. 砂锅内注入清水，放入咸肉和生姜，煮开后转小火炖半小时； 5. 然后加入毛笋继续炖半小时； 6. 最后加入百叶再炖15分钟左右，加入适量老抽和生抽、砂糖调味，煮至汤汁浓稠，撒入葱花即可食用。 有时间的话把毛笋先煮熟再切块，会更方便。 这道菜味道的重点在于汤头，所以要多注意汤水的鲜美程度。如果用高压锅来做的话，可以节约不少的时间呢！