咸火腿肉怎么做好吃？
首先，要选一只漂亮的火腿，以农家散养的土猪后腿为佳。 做腊味离不开两样东西，一是风干，二是烟熏。风干的目的是脱水，让油脂渗出，增加风味；烟熏则是赋予腊肉独特香味的重要手段。 风干的方法有很多种，最传统的做法是挂在阳光充足的地方，利用太阳光的热力和自然界的空气对流作用，使水分缓慢蒸发，从而使腊肉干燥定型。 现在天气逐渐转冷，这种在阳光下曝晒的方法不太可行，最好是用烤炉慢慢烘烤。这样能使腊肉的风味更加浓郁、醇美。 但用烤箱或是微波炉来做的话，温度和时间都很重要。否则会使得肉质发柴。 用烤箱来制作的时候需要注意的问题比较多。这里给你个参考： 上火230度左右，下火150度左右，烤盘上铺一层锡纸，将切好的腊肉摆放在上面，避免油滴落下造成糊锅现象。 烘烤大约两个小时，中间需要将腊肉翻面，使其上色均匀，味道也更入味。 最后做好的腊肉应该呈亮橙色，表面光泽油润，看上去就很有食欲。
推荐菜肴二：蒜香五花肉 五花肉用冷水焯一下去血水，然后控干水份备用。 锅里放两块腐乳和适量生抽、老抽、冰糖、五香粉、白酒搅拌均匀制成酱汁。 大料、桂皮和香叶用清水冲洗干净后，放入锅中，加入清水浸没五花肉，大火煮开转小火煮40分钟左右。
期间，准备一些蒜末。 等到五花肉用筷子可以轻松插入之时，把五花肉拿出来切成薄片。注意这个时候的五花肉还是热的，如果不赶快放入碗中趁热搅拌酱料的话，凉了可就没有这么好的入味效果了哦！ 等肉片浸泡在酱料之中，让其继续吸收味儿，你就可以烧饭炒菜去了。十分钟之后……啊！好香！