馅饼用什么肉好吃？
这个问题太笼统，不好具体回答。 首先，什么叫做“馅饼”，各地对“馅饼”的定义为各不一样。 我觉得要回答这个题目，应该先搞清楚两个问题：
1、所谓“馅饼”，是什么地方的美食？
2、什么是“馅饼”里的“馅儿”？ 这个题外话——“饼”是什么？ 我家乡在鲁西南，这里最著名的“饼”，就是单县羊肉汤打卤的“火烧”（单县人把“火”字读作“huó”）。这种火烧，是鲁西豫东一带很有名的食品。 但这里的“饼”，和我们通常所知道的“饼”，可是大不一样。我们平时所说的“饼”，是“扁食”；而这种火烧，是“馒头”一类的食品。从形状上来说，二者非常近似。
但这二者的做法和用料却是完全不一样的。这种火烧，是把发酵的面团揉好之后，擀成薄片，抹上一层植物油，再卷起来切成小段，每两段面皮之间夹上炒熟的菜糊作为馅心，捏紧口，做成馒头状，入炉烘烤而成。因为面皮被油脂润透后变得非常有韧性，所以做出来的火烧非常厚实、耐嚼。 在吃的时候，要把做好的火烧放在开水里浸泡片刻，让火烧变软之后再食用。此时，软软的火烧会吸足水分，变得更加蓬松，一口咬下去，香味四溢…… 是不是很有意思的一种饼？这就是我童年记忆中最好的“饼”了。
回到正题—— “馅饼”里的“馅儿”，到底是什么呢？ 这个“馅儿”，可不是指今天火锅或者是麻辣烫里面的那种“馅儿”。我说的“馅儿”，是用新鲜的肉馅，或者用豆腐等素菜做成的馅料，包在薄皮里面做的“馅饼”。 这种“馅饼”，全国各地都有，并不稀奇。我想咨询一下各位，你们当地的“馅饼”里的“馅儿”都是什么？