黑椒酱怎么做好吃？
黑椒炒牛肚 用料 熟牛肚 500g 青椒1个 黄豆芽半碗 大葱2段 老姜3片 白胡椒粉1茶匙（5g） 酱油1汤匙（15ml） 芝麻油1茶匙（5ml）
做法 锅中倒入清水煮沸，放入牛肚焯水，捞出用清水冲洗干净后沥干水份备用。 青椒去籽洗净后切成细丝。黄豆芽清洗干净后用沸水焯烫一下迅速过凉，沥干水分待用。大葱洗净切丝、老姜刮皮切片。
锅中倒油烧至五成热，放入牛肚和葱姜爆出香味，加入黄豆芽和青椒丝，调入白胡椒粉、酱油和盐炒匀入味，淋入麻油提香即可。 小窍门 牛肚要用食盐、白醋反复揉搓，去除表面粘液和油污，再用流动的冷水冲洗数次，这样才能彻底冲洗干净。 牛肚的口感韧而不硬，炒出来才好吃。如果担心口感太韧，可以用开水焯一下，这样不但能杀菌消毒，还能使牛肚变得更鲜嫩。
黑椒蘑菇炒排骨 材料 猪肋排 400g 口蘑 (香菇的一种)200g 胡萝卜1根 西芹2根 大蒜3瓣 植物油适量 黑胡椒碎1/2茶匙(3g) 黄酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖少许
做法 排骨斩成小块放入锅中，加冷水煮至水沸，将排骨汆透后捞出冲洗干净。 口蘑对剖后加入少许清水搅打成泥；大蒜剁成蒜末；胡萝卜去皮后切成片；西芹摘洗干净后切段；
锅内烧热油至五成热时放入蒜末爆香，随即放入排骨煎至两面微黄，放入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀，然后放入胡萝卜、西芹和口蘑泥，再次翻炒片刻后调入黑胡椒碎，盖上盖子焖煮5分钟直至入味，最后大火收干汤汁即成。 小窍门 购买口蘑时一定要检查是否带有泥土，如果有的话最好用清水冲干净后再行烹制。
黑椒银雪鱼 用料 雪鱼柳2条 香葱2根 辣椒1个 胡椒粉1/2茶匙（3克）
鲜酱油1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克） 黑胡椒粉1/2茶匙（3克） 清水适量
做法 雪鱼柳用流动水冲洗干净，吸干表面水分，用刀从鱼肉的根部轻轻划开，但不要完全切断，使其呈“梅花状”。 处理好的雪鱼柳放入碗中，调入料酒、胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右。 锅内烧热油至五成热，放入腌好的雪鱼柳炸至表面金黄酥脆，取出沥干油分。 另起锅，注入食用油和清水，调入胡椒粉、老抽和鲜酱油，做成调味汁。 锅底留油，放入辣椒和葱白部分煸香，随即倒入调好的味汁，烧开以后调成小火慢慢的炖煮，待汤汁变得浓稠透亮时，撒上葱花和辣椒圈即可。 小窍门 买回来的雪鱼柳先用流动水冲洗干净表面的黏液，可以加入少许白醋或白酒再清洗一遍，这样可以有效去除腥味。