酱菜腌制什么好吃？
我觉得最好吃的是绍兴的霉干菜。 以前住在绍兴的时候，每天早上吃早餐的时候，桌上必定有一碟咸菜（现在想起来那咸菜就是霉干菜）。颜色是浅黄的，很脆很嫩，咸度正合适。用馒头就着吃，美味至极。有一次早上起来晚了一点，赶到桌边的时候，只剩下一碟黑乎乎的霉干菜。问我妈怎么不吃，她说她已经吃了。。。。
后来离开了绍兴，也吃不到那种味道合适的霉干菜了。一直念念不忘。回到绍兴的时候问妈妈还要不要做霉干菜，她欣然应允。于是我又可以享用到那个美味了。 用的是梅干菜，但是做出来的完全不是上次的那种样子和味道。感觉不对头，我问妈妈，她说这次用的是晒干的梅干菜。哦，原来如此啊！ 所以，题主想做的话，一定要分清你要做的是霉干菜还是梅干菜哟～