水蒸蛋怎么做才好吃？
水蒸蛋是粤菜当中最常见的菜式之一，在做法上讲究“薄油、少水”，“厚蛋多水和葱花”则是大忌. 很多人做的水蒸蛋不够鲜嫩，关键就在这一步，鸡蛋打散后不能用力搅动。 接下来给大家分享一个我独家制作水蒸蛋的方法~
食材准备： 鸡蛋四个、生抽两勺、蚝油一勺、食盐适量、胡椒粉少许、葱花若干 第一步： 打散鸡蛋的同时，加入少量食盐搅拌均匀。（划重点！） 第二步： 加入差不多两个鸡蛋容量的高汤或者冷水，继续搅拌均匀。 第三步： 过筛两次，这样能够保证蒸出来的蛋羹更加细腻嫩滑。
第四步： 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入开水锅中大火蒸10分钟。
第五步： 出锅后淋上生抽和蚝油，撒上葱花。 小提示： 1、做水蒸蛋最好用新鲜的鸡蛋； 2、加少许食盐能够让鸡蛋更容易入味，但是不要放太多，否则会影响咸度；
3、蒸的过程中不要开锅看火。