家常大骨头怎么炖好吃？
我用的猪骨，买的是带骨的，让店家剁的挺干净，回来清水浸泡两小时，中途换水两次。 调料：葱姜蒜，八角香叶桂皮干辣椒，生抽老抽料酒味精白糖少许（可省略）白醋适量。 做法： 1、锅中放清水，下猪骨小火煮开，焯出血沫； 2、另起锅，下葱姜片爆香，下香料炒出香味，下焯好水的猪骨，烹入料酒，调入生抽、老抽、冰糖和味精，大火烧开，转小火焖一个小时左右。（可根据个人口味稍作调味，此时汤汁已经挺浓了）
3、把煮熟的猪骨放入砂锅，盖上盖子，小火慢炖半小时。 这样一道汤鲜肉美滋味足的大骨头就做好啦~来一碗大米饭配着这骨头吃，美滋滋……
注意：
1、焯排骨的时候记得冷水下锅，这样可以更好的去除血沫。
2、煲制的时候尽量保持砂锅的温度，不要开锅盖散热。 没有砂锅用普通锅也可以，不过要随时观察防止干烧。