酸菜鱼里面放什么好吃？
“鱼肉的鲜，酸菜的酸，再加上泡椒的脆香，三者相结合简直就是绝配！”——这就是我心目中酸菜鱼的最好味道了~ 首先来说一下酸菜鱼的主料——鱼的选择其实还是蛮重要的，一般会选择黑鱼和草鱼两种，不过由于黑鱼的刺较少，所以个人建议选择黑鱼做主材。
至于鱼片的话，我个人喜欢大片一点儿的（毕竟这样吃起来会更有满足感不是么），而且片鱼片的时候尽量把鱼片薄一些，当然如果题主是新手的话就可以稍微厚一点儿啦～ 除了鱼以外，我们还需要准备的就是辅料以及配料啦~ 辅料方面需要准备的有很多，主要有葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等等，而配料主要就是料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉和水了~~
接下来我就简单说一下具体的操作步骤吧~ 第一步：将准备好的鱼清洗干净后去掉头、尾、骨以及内脏，然后顺着纹理将鱼肉片成一片片的哦； 第二步：准备好一个大碗，在碗中放入葱姜末、1勺盐、1勺胡椒粉和少许料酒搅拌均匀备用； 第三步：向刚刚调好的碗里加入一个蛋清还有适量淀粉，继续抓拌均匀让鱼肉上浆； 第四步：起锅热油，油温烧至五成热时放入切好的姜片和大葱段，煸炒出香味后将食材捞出备用； 第五步：锅中留底油，下入切好的蒜末和一半量的剁椒炒出香味； 第六步：将处理好的鱼片放入锅中迅速翻炒至变色； 第七步：另起一锅倒入适量清水大火煮沸后加入之前煸炒过的葱段和姜片，然后加入适量盐和鸡精调味儿； 第八步：再次煮开后即可盛出装碗啦~ 最后的最后，再来上一勺灵魂蒜末、一勺香葱粒、少许白芝麻和小米椒圈点缀一下会更加棒哒~~~
好啦，以上就是我的回答啦~希望可以帮到题主哈！！！