猪大肠和什么炖好吃？
肥肠的做法很多，可烹制菜肴，也可以做汤，还可做成烧烤。如果要做成菜肴，肥肠必须先处理干净。 洗好剁好的肥肠放在盆里，加姜末、葱末、花椒、醋、料酒，拌上淀粉抓匀，待用； 坐锅点火倒油，放八角炸香，再下葱姜蒜煸出香味，然后放酱油、白糖、料酒，倒入适量清水，放盐调味，待水开之后，把腌好的肥肠下锅，小火煮约30分钟至熟，关火让肥肠浸泡在汤汁里慢慢入味（至少2小时）； 最后捞起洗净的肥肠控干水分，切成斜刀片，摆入盘内，淋上适量卤汁，撒上葱花、香菜末即可。 如果希望颜色更加诱人，可以在炒锅中少加一点食用油，油热后放入几粒红辣椒，炸一下，颜色立刻鲜艳起来。
除了直接清炒食用之外，肥肠还可以和其他食材一起煲汤饮用。用肥肠和萝卜同煲一锅汤，就是很好的选择。 将肥肠用食盐反复揉搓，冲洗干净，切成段儿； 萝卜去皮切块，和肥肠一起放进锅里，加清水烧沸，再用小火炖煮1个小时左右，调入食盐和味精便可。 这道汤味道鲜美，营养丰富，特别适合需要补钙的小朋友和消化功能薄弱的老年人食用。