1.将鲶鱼切成小块，放适量盐腌制十分钟； 2.蒜瓣、姜切成末，小米椒切成圈，准备适量葱白和葱花；3.热锅放油，油热后放入生姜、蒜炒香；4.再把腌好的鲶鱼块倒入锅中翻炒至表面略焦；5.调入适量的料酒翻炒均匀；6.再调入适量的老抽翻炒均匀；7.加入适量开水，大火煮开，盖上锅盖转小火继续煮8分钟左右；8.再加入适量白糖调味，撒上葱花；9.最后把小米辣和葱段放入锅中，用锅铲搅匀即可出锅啦！
小贴士：
1.清洗鲶鱼的时候要把鱼腹中的黑膜洗干净;
2.炒的时候用小火慢慢炒，防止粘锅;
3.我喜欢吃偏甜的口味的，大家可以根据自己的喜好来调整糖的量哈~
我是来安利这个鱼的，不是来卖弄的。 这是我做的一锅蒸饭。（这是刚做好的图） 这玩意儿做起来特别费劲，要处理很多条的鱼骨头，而且不能直接下锅炖啊！要先炸一下才能下酱料呢…… 我就做过这么一锅吧啦吧啦啦…… 然后我做的菜是这一大堆：
1.葱油饼（自己用面粉和牛奶和的面擀成薄皮烙出来的葱花饼～）
2.糖醋排骨、排骨莲藕汤（排骨用高压锅压出来，再用炒勺收汁做成甜的或者酸的排骨）
3.水煮鱼片（就是鱼肉片加青菜煮熟了浇上辣椒花椒水） 4.凉拌黄瓜（新鲜的小黄瓜切条拌点盐腌一会儿再冲干净加点醋和蒜泥拌匀就可以了）
5.香辣牛蛙(先爆炒牛蛙后加水煮入味再加些配菜，最后勾芡出锅)
6.泡椒凤爪(用开水煮鸡爪放酱油糖泡好)
7.麻辣小龙虾(先用油炸一遍再加水煮，放各种佐料)
8.烤羊排（买的现成的） 这个东西其实可以用电压力锅做，因为不用看着炉子很省心，不过需要多焖会儿…… 另外我还做过小酥肉，但是我没拍照片…
