榨菜肉丝卤怎么做好吃？

我小时候，家里是开小卖部的，所以能经常吃到肉。但是到了冬天，气候冷，买回来的猪肉很容易发苦，妈妈就不敢做红烧肉或者粉蒸肉给我吃了(怕苦味进肚子里)。