土豆粉什么做法？
土豆粉有粉条状和粉丝状两种，粉丝状多是鲜土豆粉，其口感爽滑，清脆。粉条状土豆粉多为干土豆粉，一般呈褐色或深褐色，煮熟后呈深褐色，口感略韧。鲜土豆粉的制作方法在前面的文章中已经做过详细介绍，在这里主要介绍一下干土豆粉的制作及烹饪方法。
干土豆粉的烹饪方法很多，下面介绍两种简单又美味的土豆粉烹饪方法。土豆粉需要提前泡发，一般提前半小时就可以将土豆粉泡发好，泡发土豆粉用冰水口感更佳，土豆粉泡发完后会变白，将土豆粉控干水分就可以做菜了。
麻辣土豆粉
泡发土豆粉200g，豆皮两块，菠菜一小棵，黄豆芽20g，熟芝麻20g，花生碎20g，生姜10g，辣椒面20g，花椒面5g，蚝油10ml，蒸鱼豉油20ml，熟油泼辣椒30g，盐2g，糖5g，凉拌醋10ml。
制作方法：豆皮泡软后切成细丝，菠莱洗净后焯烫断生，过凉后取出攥干备用。黄豆芽洗净后焯烫断生，过凉后取出备用。锅中放入清水煮沸，将泡发好的土豆粉放入锅中焖2分钟左右，盛出控干水分放入碗中。所有调料放在碗中调成味汁，将所有菜料加入土豆粉中，调入味汁拌匀即可。
凉拌土豆粉
土豆粉200g，黄瓜50g，香菜2根，熟芝麻10g，熟花生碎20g，生姜2片，剁椒20g，生抽15ml，凉拌醋10ml，糖3g，盐2g，鸡粉2g，熟白芝麻10g。
制作方法：所有材料备齐。黄瓜洗净后切成细丝，切好的黄瓜丝码放在盘底。将所有调料放在碗中调成味汁。煮锅中放入清水煮沸，将泡发好的土豆粉入锅中焖2分钟，放入有黄瓜丝的盘中。最后浇上味汁拌匀即可。