什么绿叶青菜凉拌好吃？
我是很爱吃蔬菜的，各种蔬菜的做法我都有做过。要说拌青菜怎么做最好吃，那绝对是凉拌芥菜丝了，脆爽又下饭，连汤汁都不剩！ 很多人可能不知道芥菜是什么，它其实是一种蔬菜，味道类似于芥末，气味刺鼻。不过做好的芥菜丝可没什么刺激性气味，反而清香扑鼻呢~ 用芥菜做的美食也有很多，比如芥菜包子、芥菜饺子、芥菜丸子等等，最开胃下饭的要属这道凉拌芥菜丝了！
【材料】：芥菜一把、姜一小块、米醋适量、盐一勺、白糖一勺 【制作方法】： 1.准备一把芥菜，清洗干净后用刀切成细丝；把切好的芥菜放入盆中，加入一勺食盐，抓匀后腌制20分钟。（加盐的目的是使芥菜入味）
2.趁着腌芥菜的时候来处理一下配料：生姜去皮后切成姜末；再切一些葱花和香菜碎备用。 3.在碗中倒入一碗清水，放入少许白砂糖，然后搅拌至砂糖融化。（加糖的目的主要是提鲜）
4.20分钟后，芥菜已经腌出汁水了，用纱布把它挤干待用。 （注意：不要把水完全挤出，留一点水分才好吃哦） 5.把挤干水份的芥菜放到一个干净的大碗里，然后加入提前调好的料汁（白醋+白糖+葱姜蒜末），搅拌均匀就可以了。
是不是很简单呀～这样一道酸甜开胃、脆嫩爽滑的凉拌芥菜丝就做好啦！你学会了吗？ 做凉拌芥菜丝最重要的就是要掌握好两点——杀青（焯水）和调味。因为芥菜本身含有植物纤维，而且维生素B族和维生素C的含量都很丰富，所以不需要焯太久，10分钟左右即可；而调味所用的调料也不宜过多过杂，否则会影响清淡本味的呈现。