白茶有什么副作用？
白茶，属轻微发酵茶，加工工艺大致为采摘-萎凋-烘焙-存储。 相对于绿茶、红茶、乌龙和普洱等茶类而言，白茶的加工过程更为简单，没有杀青，而是将新鲜茶叶直接暴晒在阳光下自然萎凋而成。白茶中保留了更多的天然物质，其维生素E的含量较高，高达601.45mg/kg，另外还含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸含量最高；总糖含量约为7%，有机酸约2%，咖啡碱约1%，此外还含有铁、锰、锌等矿物元素[1-3]。 但正是由于白茶加工过程中保留了更多的植物活性物质，导致其稳定性较差，容易流失或发生变化，造成营养价值下降。
目前对于白茶的毒理学研究少有报道，仅知不良反应症状有胃肠道功能紊乱（恶心、呕吐、腹泻）、头晕、睡眠障碍等，但其毒性作用的靶器官及严重程度尚有待进一步研究证实。 从现有的研究结果来看，无论白茶、绿茶还是乌龙，都属于安全指数较高的茶饮，但这也仅限于目前现有研究的结论，并不表示长期大量饮用白茶不会产生任何不良反应。为了保险起见，建议茶友在喝白茶时，不要过量、连续饮用的同时，注意保持茶叶的鲜活性，避免茶发霉变质后再食用，引起食物中毒。