豆腐蘑菇怎么做好吃？
准备食材：
干香菇5个左右、嫩豆腐1盒、香葱2根、生姜3片、香菜3根、大蒜2瓣、青辣椒半个、红泡椒2个、生抽2勺（约30ml）、老抽1/2勺（约6ml）、胡椒粉适量 烹饪过程：
1. 香菇提前用冷水浸泡，去掉香菇柄后清洗干净；青红辣椒去籽去蒂后切成细丝；
2. 豆腐用清水冲洗干净，轻轻挤压掉水分，切块备用；
3. 锅中放入适量冷水，把切好的豆腐块放入锅中，开火加热，待水煮沸后，继续煮3分钟左右，然后关火让豆腐块浸泡在汤水中，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 注意：不要直接倒入冷水，热水会导致豆腐迅速胀大，表面发软不紧实。
4. 浸泡的香菇捞出沥干水后用刀切成小块；大蒜去皮后切成蒜片；生姜切成丝；香葱和香菜切成段，备用；
5. 锅烧热后加入植物油，油热后先放入姜丝和蒜片爆香，然后放入香菇翻炒，再放入青红椒丝和泡椒，继续煸炒至香味四溢，然后淋入料酒炒匀；
6. 锅中倒入足量开水（一次加够，后面就不用再放水了），然后把豆腐捞出来放在锅内，调入酱油和胡椒粉，盖上盖子，小火焖烧5分钟左右；
7. 开盖后转大火收汁儿，起锅前撒入葱花或者香菜末。 完成啦！