土豆粉好不好吃？
我第一次吃土豆粉是大学时代，在郑州。 那会是1998年吧，学校附近有个小饭馆，招牌菜就是焖煎馍（不知道别的地方能不能吃到，河南有些地方叫馍块）和炒土豆粉。 我们几个学生党总是点这两道菜，其实也不便宜了已经，一个菜十块钱的样子，不过当时伙食费也才五六百一个月。
这俩菜的口味至今记得很清楚，尤其是炒土豆粉，香辣酥脆，配上自制的辣椒油，一口下去，幸福感爆棚。后来自己做了辣椒油，还尝试着做了几次，但无论如何也没有当年那个味道了。 毕业后几年回去，发现这个小店已经关门了，打听后才知道因为当地要建公园，所以把附近的民房都拆迁了，这个小店也没能逃掉被拆的命运，很是可惜。
后来我也做过几次土豆粉，都是按照网络上的教程做的，有的说要用冷水泡，有的说要热水，还有的会说用鸡汤或者骨头汤煮出来的更好吃。我试了各种方法，做出来的味道总有一点欠缺，不是软烂的口感不好，就是没有酸辣够味。 直到最近，我忽然灵光一现，想出一个可以同时满足“软烂”“酸辣”两个条件的烹饪方式，做出来的土豆粉果然口感最佳，最接近当年的味道。
现在有了烤箱，我还尝试着做了一盘酥脆的烤土豆粉，外酥里嫩，搭配番茄酱或是辣椒面都很棒。 下面我把做法分享给大家。
食材： 土豆粉、青菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、花生、核桃、芝麻、辣椒油、生抽、陈醋、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜 步骤： 第一步：准备材料 第二步：烧开水，放入煮熟的胡萝卜、香菇、花生米、核桃，加入少许的胡椒粉、花椒粉，再次煮开 第三步：加入两勺豆瓣酱，一勺辣椒粉或者辣椒油，适量生抽和陈醋，白糖提鲜 第四步：淀粉水勾芡，加入切好的葱末、蒜末，浇热油炸香 第五步：调拌入味儿，加入葱花、香菜点缀即可 开吃了！