黄蟮的汤怎么做好吃？
- 清炖鳝丝汤的做法步骤
1. 黄鳝去骨，切丝。用盐、酒、姜腌渍片刻 2. 香菇用水泡发备用 3. 葱姜入锅爆香，加高汤（没有就用开水吧）、盐、料酒烧开，把腌制好的鳝鱼丝下锅用筷子划开，把泡发的香菇下锅一起炖煮，煮开后调至小火继续炖制，待水减少后，调成大火收汁即可。 喜欢口味重点的就多放点生抽和糖，我比较喜欢清淡点的所以很少放调料。这个汤味道相当不错，而且营养丰富～
- 干锅香辣鳝鱼的做法步骤
1. 买回来的鳝鱼去掉内脏清洗干净，切成段备用 2. 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒待用；大蒜去皮，生姜切片 3. 锅中放入适量植物油烧热，加入全部香料爆出香味儿 4. 然后把切好的鳝鱼段放入锅中翻炒几下，烹入少量白酒 5. 调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒匀 6. 倒入没过材料的热水，大火烧沸，转小火慢慢炖煮，待汤汁收到一半时，加入适量白糖调味儿 7. 小火焖炖约二十分钟，直到材料软烂入味儿，中途可加入适量食盐调底味 8. 最后用大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅啦 小贴士： 1、买回的鳝鱼可以用自来水清洗表面粘液，再用厨房用纸擦拭干净 2、不喜欢吃辣的可以去掉辣椒，或者少放辣椒 3、最后一步收汁的时候要注意火候，太快了汤汁容易糊，太慢了会失去光泽感。