家常蒸卤面怎么做好吃？
制作家常卤面的具体制作方法
准备两根竹筷和一面盆开水。将晾晒的挂面条抖散后架在面盆上面。另取一个面盆接凉水，将筷子的一端放入凉水中，再将筷子伸上面架的面条，按压面条，将面条浸入凉水中。
重复这样的动作，将面条全部浸湿，再将竹筷放入凉水中，拎起架面竹筷，面条全部落入面盆中，再反复在凉水中按压几下，将面条全部拌过，泡发面条。
取一个干净的面盆，将泡发的面条捞入面盆中，加适量的食用碱粉，加入一勺食用盐，用筷子反复搅拌均匀。
将面条全部搅拌均匀后，倒入凉开水再次泡发。这样多次重复泡发和搅拌面条几次，使面条全部泡发均匀并且充分吸收水分，泡发好的面条，面条没有硬心，吃起来没有生面味，口感筋道好吃。
准备卤面用到的食材：五花肉一块，洗好的长豆角，鸡蛋3个，准备小葱2根、生姜一小块、大料2颗、干辣椒2个、准备食用油和调味料。
将五花肉切薄片，洗好的长豆角切段备用，生姜切丝，小葱切粒，干辣椒切段备用。热锅凉油，放入生姜丝和干辣椒段炒香锅底。
油热后倒入摊好的鸡蛋，炒到鸡蛋全部变色后盛出。油锅继续烧热，下入五花肉片煸炒出五花肉片的油脂，烹入一勺料酒，倒入切好的豆角段，翻炒片刻。
炒到豆角断生，加适量的清水，放入葱粒、大料、加入生抽和老抽适量、加入食盐、五花肉比较咸，炒五花肉时不用加盐，最后再放入炒好的鸡蛋，大火烧开后转中小火炖制15分钟左右，将长豆角炖软。
炖好以后，挑出大料和干辣椒段，喜欢吃辣椒的可以放些辣椒段，将炖好的卤浇入泡发好的面条中，用筷子反复多次搅拌均匀，使面条全部均匀沾附卤汁，再盖盖子焖卤一会。
将蒸锅内烧适量的开水，将盛有拌好卤汁的面条的面盆上锅，蒸锅盖好大火蒸制。
蒸熟面条的时间根据面条的粗细和多少来决定，一般蒸制20-30分钟，面条熟后，取出蒸好的卤面，再次拌匀即可食用。