鳜鱼花吃了有什么作用？
鳜鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有补虚劳累，暖胃，平肝等作用。
关于鳜鱼的食用方法，各地都有很多，人们还把鳜鱼作为珍贵补品送人。如用糯米酿酒，名“桂花酒”；用桂鱼清蒸，名“桂花炖鱼”。桂花酒、桂花炖鱼都是南京名菜。以桂花熏制成的桂花腊肉，透明蜡黄，清香新鲜，咸淡适中，肉质细嫩，被称为“桂牌腊肉”，是成都名产。用桂籽磨粉制成桂花糖，黄白色，有香气，是食疗的上品。
新鲜的桂鱼，煮熟后，鱼体呈淡黄色，有鲜艳的红色斑点，味道可口，目观之，无腐烂、无受伤。从表面看，虽然鱼体完好，但在其腹腔内，有明显的血管显露出来，用手摸时有波动感。
干桂鱼，背褐色，上有白色小斑点，腹部白色，没有伤痕，目观之无腐烂、无发黑、无流水，质量算好。如用手摸，头部有软硬感觉，目视带有虹彩，有的鱼眼混浊，头发黑亮，皮绷得很紧，为干鱼中之佳品。
泡在清水中的桂鱼，若是病死、毒死或虐待而死，从体表看，颜色苍白，有的浑身乱爬，头发乱蓬，鱼眼混浊，有红衣包裹身体或头尾，闻之气臭。从身体内部看，胸肚子和鳍条部有流血现象，鱼脂呈黑色并有恶臭味。
购买桂鱼时一看，二嗅，三摸。一看，就是看桂鱼的身体是否完整，特别是头部与身躯的分界清楚不明，是新鲜的标志。二嗅，就是闻桂鱼的嘴部和鳃部气味，新鲜桂鱼的唇片翻开，有特殊的香甜味，否则，香味会比较淡。三摸，就是摸桂鱼的身体有无黏液，无黏液的就是新鲜桂鱼。