土豆怎么做饺子馅？
1.食材： 土豆两个，鸡蛋一个，葱花适量，姜两片。 调味料：胡椒粉、生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、白糖。
2.做法： 将两个土豆去皮，洗净切丝。锅中烧开水，放入切好的土豆丝焯熟，捞起备用。（焯熟的目的是去除土豆中的淀粉）
3.在碗中打入一颗鸡蛋，加入盐调味后，搅打均匀成蛋液。 把处理好的土豆丝放入盘中，倒入调好的蛋液中，拌匀。让每根土豆丝表面都裹上一层蛋液。
4.锅内热油，五成热时，放入裹好蛋液的土豆丝，小火慢炸至金黄酥脆，捞起泡入冷水中冷却。（我这里炸的有点过了，稍微有点糊～）
5.准备好葱姜末和所有调料，调成酱料。 凉水后浸泡让薯条更脆。
6.把炸好的薯条倒出来，沥干油份。放一边待用。 取一个大点的容器，倒入调好的酱料，把沥干的薯条放进去，搅拌均匀，让每条薯条均匀地沾满酱汁。（如果这个时候还觉得稀，可以再打个鸡蛋进去搅拌）
7.蒸锅烧水，水沸后，把拌好的薯条放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右即可出锅。最后撒上葱花装饰一下。
小贴士：
1.这个菜咸淡依据个人口味调节。我这里的成品是偏咸一点的。
2.一定要用新鲜的土豆，这样口感才会脆。而且一定要把表面的淀粉冲干净，否则会很难吃！