简单的面怎么煮好吃的？
作为一个在兰州生活了快7年的人，我对于面食可以说非常热爱了。 下面就把自己熬的酱料、炒的臊子还有最简单的刀削面馆分享给大家。 话不多说上干货！
1、先说说大家关心的臊子吧。我做臊子的主要原料是猪头肉（当然是做好的熟肉）和豆腐。先把豆腐切成丁，锅中放少许油烧热后加入葱姜蒜以及干辣椒爆香，下豆腐丁翻炒，加入酱油、盐、味精，炒出香味之后就可以出锅备用了。
2、接下来是调酱料。这个酱的主要原料是豆瓣酱和甜面酱。把两种酱调成混合液，锅热后加菜油，下入姜末葱段爆香，然后倒入混合好的酱，小火慢炒至喷香，关火让它自然凉却。 做刀削面的关键是刀削面和卤子的搭配。最好的刀削面是薄厚均匀，长短一致的面条，而最好的卤子就是酱香味浓，咸鲜香辣的汤。这样一碗面条吃完以后碗里不剩一点汤汁，每根面条上都沾满了香辣的油花儿。
3、最繁琐的环节来了——炸香油。这是我外婆教给我的秘诀之一。做法是把葱花和香菜分别剁碎，芝麻炒熟后一起放进锅里用热油炝香。一定要用最热的油温，这样才能把葱花的香味激发出来。 这一步是最费时费力的，但是绝对值得。熬出来的香油金黄透亮，而且香味浓郁。 以上就是做好一碗拉面或刀削面的关键步骤。
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