怎么把土豆丝切细？
首先 ，刀要磨得快！ 本人非常喜爱下厨，各样菜系都会一些。但是让我最引以为豪的是我有一手好刀工，什么食材到我手里都能被加工的干干净净、整整齐齐。我买过很多种刀，国产的双立人、菜刀界的劳斯莱斯Fiskars，还有日本产的片刀等等。不过我最后觉得最好用的还是这个不到十块钱的小刀片。
切土豆丝是个技术活，如果刀不快，切出来的土豆丝又粗又短。如果刀锋利，那么切出来的土豆丝又细又长。下面我来演示一下用这款刀片来切成土豆丝的过程。
1、将新鲜的土豆去皮后清洗干净。
2、将洗好的土豆放入清水中浸泡防止氧化。
3、取出切好的土豆，用清水冲洗掉表面的淀粉。
4、将清洗干净的土豆放在案板上，用刀平着推出薄片（这也是我要重点介绍的切片方法，不仅适用于土豆，像胡萝卜等粗纤维的食材也可以用这种方法）。
5、然后将切好的土豆片放到清水里冲洗一下，沥干水分备用。 接下来就是最重要的切土豆丝环节了，使用刀片的人都会有一个共同的感受，那就是刀片太薄不容易握住，而且很容易打滑伤手。所以我在这里建议大家可以像卖酸菜的老大爷一样，用一个瓶子来代替刀把，这样就能很好的解决这个问题。
6、在拇指和中指上缠上一圈橡皮筋起到防烫作用，然后用食指顶住瓶底，拇指和中指夹住瓶身，轻轻挤压瓶身，从指甲处削去土豆皮。
7、然后把手指并拢，用大拇指从中间向两旁刮去，这样就能很轻松的把土豆丝刮出来了。（如果用这样的方法还刮不断，你可以拿我去砸他了……）