怎么发面更是馒头好吃？
和面的技巧 首先，和面的时候一定要尽量保证水分充足（60%左右），如果太干的话，可以适当添加温水；其次，和面的时候，温度也是非常关键的因素之一，冬天一般室温较低，可以先把酵母融化在温水中，然后再加入面粉中和成面团；最后，面团和好后，需要充分“饧”（xíng），也就是让它发酵，一般在2小时左右就差不多啦~
发酵的技巧 在这个过程中，最关键的就是温度和湿度了。一般来说，30℃左右的温度最适宜发酵，因此我们需要掌握一个判断面团是否发酵到位的方法——手指蘸点水，插入面团中，若手指取出后，洞口仍能马上恢复，就说明发酵到位了！ 除了温度外，湿度和面团的柔软程度对于发酵也很重要。在制作馒头、包子等面食时，我们应该尽量保证面团中含有一定的水分，在和面时可以稍微多掺入一点粉类，让面团更加湿润细腻一些，这样更有利于发酵。 同时，我们还需要注意环境湿度的问题。因为当环境过于干燥时，面团中的酵母菌会由于缺乏营养而“饿死”，所以，在发酵的过程中，我们可以适当喷点蒸锅水，或者覆盖毛巾保持一定的湿度。
馒头的制作方法 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，然后搓成长条状，并分成大小相等的剂子。 接着，我们将剂子搓圆按扁，再用擀面杖轻轻擀薄成圆形皮儿。然后取一小块儿调好味的肉馅，放入饼皮中央，对折面团，捏紧收口，再用手轻轻按压成型。 在蒸锅里铺上一层食用油纱纸，把生坯放在上面，隔水蒸熟就可以了。