炸猪肺好吃么？
作为一个地地道道的闽南人，我十分肯定并且负责任告诉你，我们这的炸猪肺不是用猪肝做的…… 至于做法嘛~当然是不外传啦~ 但是做法其实是很简单的，就是很麻烦…… 选半片猪肺（注意是半片），先用水清洗干净，然后捞起来晾干水待用。
接着把生姜、大蒜切成薄片，香葱打成葱结，准备好香料（八角、桂皮、香叶）和豆瓣酱。 锅里放油，爆香上述香料和豆瓣酱，倒入生姜和大蒜，小火煸出香味。 这里要重点提醒大家，一定要小火慢炒，如果火太大很容易炒焦，那么味道可就全毁了！ 等到调料都炒熟了，就可以把洗好的猪肺倒进去，加酱油、料酒、白糖和清水，大火烧开之后转小火慢慢炖。
等肉炖到七八成熟的时候（以筷子可以轻松插入为准），再把泡发的香菇倒进去一起炖，最后可以根据个人口味适当撒入白胡椒粉和葱花提香。 炖好后装起备用。 接着准备面糊，这个很重要，面粉、生粉和食盐的配比非常重要，太稀了容易掉糊，太干了不容易挂糊。 锅里烧油，油温八成热时改小火，把猪肺一片片蘸上面糊下锅炸，要保证每一块都沾上面糊并炸至微黄酥脆。
炸好之后马上捞起沥干油分，这样一道香脆咸甜的炸猪肺就做好了！ 吃的时候可以直接吃，也可以配着辣椒酱之类一起吃，特别下饭～