风干奶酪怎么吃好吃？
第一次知道风干奶酪，是大学的时候，舍友从内蒙带来的，暗红色的块状固体，很硬，很难咬，舍友说早上泡在牛奶里吃就可以了，我尝试了一下，果然口感好了很多，有点嚼劲，味道也刚刚好~ 后来知道了法棍，就把风干奶酪夹在法棍里面吃，简直是太美味了有木有啊~~ 再后来去了法国，发现超市里有卖涂着黄油的法式面包，就买了回来，用烤箱烤得脆脆的，配上风干奶酪，简直再合适不过了~
回国后，开始研究烘焙，做了很多次风干奶酪蛋糕，不过总觉得味道和法国的那家不太一样。。。最近一次做的失败，原来是因为酵母用量少，导致组织没有蓬松起来~~~ 风干奶酪其实也就是干酪的一种，只不过是在发酵之后经过风干而成。而其中最重要的微生物就是乳酸菌。它们会在发酵的过程中产生乳酸，使风味物质更加丰富。 除了我们常见的切片奶酪（mozzarella）以外，风干奶酪算是比较常见的了。不过它也很娇气，如果保存不当很容易变质。
所以购买回来的风干奶酪要尽快食用哦~ 风干奶酪的口感根据产地、制作工艺的不同而有略有差别，但总体上是比较干的，带有浓郁的奶香味儿。有些风干奶酪会有明显的色泽变化，这是由于其中加入了天然色素导致的。
因为制作过程中没有加入防腐剂之类的添加剂，所以风干奶酪尽量在保质期内吃完。 如果买回来发现风干奶酪有软化现象或者出了形状改变，请不要犹豫，赶紧进冰箱冷冻起来！ 既然风干奶酪这么娇气，那我们就好好善待它吧～