鱼片腌久了好吃吗？
作为一个在四川待了四年的福建人，我很负责地说，鱼肉腌制后更好吃！ 先说一个令很多人意想不到的事——鱼露（或者叫做酱油）是咱们国家第一批出口的外销商品之一~ 用咸鱼、生鱼或者新鲜的鱼做原料，先制成咸水产品，再加工成酱油或者鱼露，是古代中国人创造出来的一种独特工艺。
不过虽然鱼露这种调味品是我们古代劳动人民智慧的结晶，但它却是东南亚菜系中重要的调味料；而到了现代，因为海鲜价格的飞涨，人们更是把目光转向了成本低廉的淡水鱼作为制作鱼露的对象。比如我的家乡，就有不少以制作鱼露为业的作坊。 说到鱼露，就不得不提一提它的味道。鱼露的味道比较特别，有盐卤的香气，但又有不同，闻起来有点像是腐乳那股子味道，但是又比腐乳的味道更浓郁些。不过入口之后滋味却比闻着更温和一点。
而它最迷人的地方在于，用鱼露做出来的菜肴有着一种独特的鲜香味，而且这独特的鲜味是久泡而不淡，久久回味，令人食之难忘。 用鱼露做菜，最经典的办法就是炒。无论是和青红椒炒还是和韭菜、豆芽炒，那香气总是能紧紧地牵着你的鼻子走，让你的舌头也忍不住跟着跳舞。 但是我最喜欢的吃法倒不是用来炒菜，而是用来焖饭。在电饭煲里放好米之后，浇上生抽，撒点葱花香菜，然后倒入适量鱼露，拌匀了，就可以盖上盖子等饭熟了。
一碗香喷喷的鱼露闷米饭就这样做好了。鱼露微微带点的咸味，正好可以抵消大米本身的甜味，吃起来反倒多了一抹与众不同的风味在其中。 我记得之前看《舌尖》的时候，里面有一个章节讲的就是鱼露。 里面说，“鱼肉刺少，鲜嫩可口，做成鱼丸加入辅料，是可以上桌登大雅之堂的一道美味佳肴”。 所以哦，用鱼露腌一腌，再做成鱼丸，的确是一道美味的菜品没错了吧～