篙粑怎么炒好吃？
1、准备用料。糯米，藕，葱，蒜，辣椒。 2、把糯米淘净浸泡4小时后控干水分，上锅蒸熟成糯米饭。 3、藕去皮后切成丁，大蒜和香葱都切成末，辣椒去籽后切成小圈。
4、锅里放油烧热，放入切好的藕煸炒至藕变软放盐调味。
5、接着倒入蒸好的糯米饭拌匀，让每一粒米饭都粘上藕香。
6、平底锅中倒少许油加热，把拌好的藕饭平铺在锅底，开小火慢慢煎。
7、一面煎好后翻面继续煎，直到两面金黄酥脆，撒上葱花即可出锅。 小提示： 用冷水浸泡糯米时，最好是一直保持凉水没过糯米，这样才不会让糯米缺水干瘪。
另外，很多人在做糯米食物的时候，会因为糯米粘性大不好掌控，会掺入一些大米一起制作。其实这样做是不正确的，因为米中蛋白质含量最高的是糯米，而蛋白质含量越高，其粘性越大。 如果担心糯米的粘性会让操作起来很困难，可以把切好的食材先腌制一下再下锅炒制，这样就能起到很好的固定作用了。 比如这道韭菜炒笋丝，先把切好以后的春笋用盐和生抽腌渍一会儿，再倒进热油锅中快速翻炒，加点醋和香油提味增香就ok了~