酸菜扣肉怎么炒好吃？
最近家里很流行做“酸菜扣肉”这道菜，做法很简单，但是口感好、味道香！ 很多人第一步就错了，腌酸菜是不加食盐的，加盐会杀掉里面乳酸菌，做出的酸菜不够酸爽！ 用盐、白酒腌制10多分钟，用清水冲洗一下，挤干水分备用。这一步不能省略哦~ 肥瘦相间的五花肉更好吃！先把猪肉洗净煮熟（不焯水也可以），煮到用筷子能轻易插透就好啦～ 准备一个碗，打入2个鸡蛋，加入半勺淀粉，调成糊状待用。
把调好的蛋黄液，均匀地涂抹在五花肉上，腌制5分钟以上。让每一块五花肉都裹上一层金黄酥脆的蛋黄液，看上去更有食欲了！ 锅中烧油，油热后把五花肉下锅煎炸，煎至两面金黄即可出锅。
五花肉不要煮得太软，有点嚼劲的口感更好！
起锅热油，下姜末爆香，然后倒入酸菜一起煸炒，加入2克食盐和少许生抽调味，把酸菜炒熟盛出。
接下来重点！先铺上泡软的粉丝，再把炒熟的酸菜铺在上面，最上面压上一片姜，然后把盘子盖起来，上锅蒸30分钟左右。时间到取出盘子，把盘子里的汤汁倒回锅里，小火慢慢收汁，尽量多留一些汤汁，这道菜口感才会更好！ 最后浇上汤汁，撒上葱花装饰就可以开吃了！酸酸辣辣超开胃，一口下去超级满足！你喜欢吗？ #酸菜扣肉##八月吃什么#